Мисо-суп - одно из самых традиционных блюд японской кухни, наравне с суши и роллами. Ни один прием пищи многих японцев не обходится без мисо. Возможно, именно поэтому японскую нацию называют одной из самых здоровых наций в мире. Мисо-суп готовится на основе мисо-пасты, которая является источником важнейших аминокислот, минеральных веществ, витаминов группы В, она низкокалорийна и содержит мало жиров.

Считается, что такой суп снижает уровень холестерина, нейтрализует эффект курения и загрязнения атмосферы, ощелачивает кровь и предотвращает болезни, связанные с радиацией. Как и йогурт, в непастеризованном виде мисо содержит молочные бактерии и ферменты, способствующие перевариванию пищи.

Было установлено, что при регулярном потреблении мисо человек меньше подвержен некоторым формам рака и сердечным болезням.